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瑞昌山药

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瑞昌山药原产于南阳乡一带,种植历史悠久,明代时就是瑞昌重要的物产和药材。长期以来,瑞昌山药作为美食佳肴,一直长盛不衰,无滞销之忧。

    山药又名山芋、淮药,属薯蓣科多年生缠绕性植物,是我国名贵的中药材,以其去外皮的干燥根茎入药。其去皮的新鲜根茎还是营养丰富的蔬菜和保健食品,如今山药已成为重要的国际性药食兼用作物。

    一、山药的药食兼用价值

    1、山药属名贵中药材,具有很高的医用价值。山药中含有皂苷元、黄药子素等特有的药理成分,是合成甾体激素类药物的主要原料,其水溶提取物又可制取治冠心病的新药;中医认为山药性平、味甘,有健脾、补肺、固肾、益精的攻效,可用于治疗脾虚腹泻、肺虚咳漱、久痢、消渴、遗精、糖尿病、白带、小便频急等症状;山药常作滋补强壮剂入药,是几十种中成药中的主要成分,而且山药所含的高纤维素能促进胃肠蠕动,减少肠癌的发生,因而具有很高的医用价值。

    2、山药富含各种营养滋补成分,是当前流行的高档保健食品。据有关部门测定每100克干山药中平均含粗蛋白14.4%、粗脂肪3.78%、淀粉43.79% ;含全糖1.14%、灰分5.51%;含钾2.62%、P2O5 0.72%、镁0.14%、钙0.12%、铁53.57PPm,锌29.22PPm、铜10.85ppm、锰5.38PPm。每100克鲜山药中含胡萝卜素0.02mg,维生素B1 0.08mg、维生素B2 0.02mg、维生素C 0.4mg,尼克酸0.3mg,含铁量是人参的3~4倍。此外,山药还含有16种氨基酸,黏液汁,胆碱、多酚氧化酶,甘露多糖,植酸、精氨酸、尿囊素和3、4-二羟基苯乙胺等营养成分,是国内18种重要滋补品之一

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